Hähnchenbrustfilet mit Kräuterhaube im Tomatensugo
Hähnchenbrustfilets mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen und in Olivenöl braten.
Für den Tomatensugo 600 gr. Tomaten kleinschneiden mit 1EL Tomatenmark, Zwiebel und Oregano 15 Minuten köcheln und 1/8 l Brühe zufügen. Tomatensugo in eine Aufflaufform füllen. Hähnchenbrustfilets darauf verteilen.
Für die Kräuterkruste 2-3 Stiele Thymian hacken, etwas Oregano, 2 Stiele Rosmarin hacken, 1 gehackte Knoblauchzehe, 1 Scheibe Toastbrot hacken und alles mit 1 Eigelb vermischen. Die Kräuterpaste auf die Hähnchenbrustfilets verteilen und mit Parmesan bestreuen.
Aufflaufform in den Ofen schieben und 15 Min. überbacken.
Beilage dazu wählen zum Beispiel Baquette oder Reis.